Představujeme průkopníky zdravého stravování časopisu SELF


Dopis od prozatímního šéfredaktora.

Jordan Moss

V lednu se Fitlifeart zavázalo strávit rok předefinováním čtyř základních prvků wellness prostřednictvím osobního i veřejného zdraví, počínaje jídlem. Naším cílem bylo změnit historicky omezující pohled naší společnosti na to, co „zdravé stravování“ ve skutečnosti znamená. Zelené smoothies jsou skvělé a vše, ale žádný druh jídla by neměl monopolizovat význam zdravého stravování. Ale tady jsme, tolik z nás kupuje myšlenku - i nevědomky -, že zdravé stravování v zásadě sestává z produkce a bílkovin. "Je dobře minulý čas předefinovat zdravé stravování." Protože zdravé stravování není jen o živinách a superpotravinách a trendy stravě; je to také zásadně o přístupu k jídlu a výživě; o palivu a výživě; a o komunitě a kultuře. A to, jak mluvíme o zdravém stravování, by mělo zahrnovat vše, “napsala tehdy naše tehdejší šéfredaktorka Carolyn Kylstra.

Abychom tedy zjistili, co zdravé stravování ve skutečnosti znamená, rozhodli jsme se prozkoumat toto téma prostřednictvím tří základních pilířů. První pilíř, fyzické zdraví, zahrnuje vitamíny, živiny, takové věci - není divu, pokud jde o zdravé stravování jako koncept, že? Ale pak je tu druhý pilíř, emoční zdraví, který je o tom, jak způsob, jakým jíme, ovlivňuje to, jak se cítíme, a naopak. Náš poslední pilíř, zdraví komunity, je o tom, jak jídlo - náš přístup k němu, naše produkce, jeho spotřeba - formuje naše zdraví jako kolektiv a jako planeta. Žádný z těchto pilířů není více či méně důležitý než ostatní. Místo toho je každý z nich důležitou součástí zastřešující hádanky o zdravém stravování.

Od ledna jsme publikovali články zkoumající potenciální řešení potravinové nejistoty a rady, jak bojovat s pocitu viny v potravinách, s nimiž se tolik z nás potýká každý den. Požádali jsme registrované dietetiky, aby popsali svá oblíbená jídla z jejich kultur, a zopakovali jsme, proč sacharidy ve skutečnosti nejsou nepřítelem. Je toho mnohem víc - zde si můžete prohlédnout celé naše nedávné pokrytí těchto tří pilířů. A abychom se dostali domů, že zdravé stravování je opravdu individuální věc, vydali jsme 10 potravinářských deníků, z nichž každý nabízí přehled toho, jak různí lidé nakupují jídlo s ohledem na jejich fyzické a emoční zdraví (a zdraví jejich blízkých).

Nyní, jako dočasný šéfredaktor Fitlifeart, jsem nadšený, že mohu sdílet náš březnový digitální obal: Jíst dobře. Oslavujeme v něm 16 lidí, jejichž práce ztělesňuje naši mnohostrannou definici zdravého stravování. Setkáte se s registrovanými dietetiky, kteří prosazují jednoduchou radost z jídla a farmáře pěstujícího plodiny jako projev potravinové suverenity. Potkáte jistého houževnatého hostitele Ochutnejte národ a Nejlepší kuchař a inovátor vytvářející živočišné produkty z buněčných kultur. Nezávislá novinářka v oboru potravin a kultury Esther Tsengová udělala rozhovor s těmito průkopníky a vytáhla drahokamy zdravého stravování, o které se museli podělit. Poté editorka Fitlifeart pro zdraví Carolyn Toddová a spolupracovnice pro výživu a fitness Christa Sgobba pilně prošly zprávami Tseng a vlastním výzkumem, aby vytvořily živý obraz každého člověka, kterého ctíme. Sally Tamarkin, bývalá ředitelka funkcí Fitlifeart, byla nápomocna v celém tomto procesu jako nezávislá čtenářka citlivosti a pomohla nám zajistit, že děláme spravedlnost neuvěřitelné práci, kterou tato skupina lidí dělá. Nakonec kreativní ředitelka Amber Venerable zadala nádherné ilustrace od umělců Diany Ejaity, Jordan Moss, Abbey Lossing a Asia Pietrzyk ve spolupráci s přidruženým uměleckým ředitelem Morganem Johnsonem na proměně vzorů na digitální obaly. Říkejte tomu třešeň nahoře.

Vydejte se do našeho březnového digitálního titulního příběhu a podívejte se na seznam lidí, kteří revolucionizují naši kulturní představu o tom, co zdravé stravování ve skutečnosti je. A dobře jíst, přátelé.